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辣炒钉螺虎皮蛋的做法

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辣炒钉螺虎皮蛋

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钉螺比田螺干净易打理？最近看吃播海鲜，钉螺是出镜率非常高的小海鲜了。宜昌6元一斤，10元左右的量就够两人小酌了。辣炒出来是个非常不错的下酒菜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 7适量

、

大葱适量

、

姜蒜适量

、

生抽 1汤匙

、

老抽 1/2汤匙

、

料酒 1/2汤匙

、

糖 1茶匙

、

盐适量

、

钉螺 1.5斤

、

啤酒一听

、

桂皮干辣椒适量

、

糖适量

、

豆瓣酱一汤匙

、

胡椒粉、鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
钉螺清洗干净去尾。清洗中的钉螺捏住尾部使劲甩甩，如果没有泥沙出来就表明是好的。
步骤2/6 点击查看大图
熟鹌鹑蛋下油锅炸至表皮金黄看出备用。
步骤3/6 点击查看大图
所有材料和豆瓣酱炒出香味儿。
步骤4/6 点击查看大图
加入钉螺继续炒制，加入一听啤酒，没过钉螺。
步骤5/6 点击查看大图
加入鹌鹑蛋一起煮，加入盐、鸡精、胡椒粉、糖调味。
最后一步点击查看大图
烧至汤汁变少，钉螺和鹌鹑蛋入味就可以盛出来享用了。钉螺没什么可去的内脏，用嘴一嘬，肉肉就被吸进嘴里了，全部吃掉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-21

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