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韭菜炒猪肝：阳春三月补血气！

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好吃的猪肝，是滑嫩鲜美的，还能补血明目。生猪肝异味颇重，但只要会挑选和正确处理，就能轻易去除腥气，保留丰富的营养物质。和韭菜简单快炒，能下三碗饭！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肝，，盐少许，糖少许，姜汁适量 1块

、

韭菜 200克

、

青椒 1根

、

红椒 1根

、

蒜 3瓣

、

盐少许

、

糖少许

、

生抽适量

、

老抽适量

、

姜汁适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪肝要选择色度均匀、有光泽感的，用手指轻轻按压有弹性，放入盐水中浸泡10分钟，排出毒素和血水；
步骤2/5 点击查看大图
猪肝切片，用水清洗三遍后滤干水分，进一步去除多余血水；韭菜切成5cm左右的长段，青椒、红椒、蒜也切配好备用；
步骤3/5 点击查看大图
猪肝加盐、糖、老抽、生抽、姜汁，腌制5分钟左右，去腥的同时也更加润滑入味；
步骤4/5 点击查看大图
锅中加油，倒入猪肝快速过油煎一下，等到猪肝变色断生的时候盛出备用；
最后一步点击查看大图
另起油锅，下蒜片、青红椒圈煸香，倒入韭菜翻炒，再加入猪肝一起快速翻炒，加少许生抽提鲜，老抽上色，等到韭菜变的油亮，稍微有些变软的时候关火装盘，一道锅气满满的韭菜炒猪肝就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-21

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