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泥鳅炖豆腐的做法

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泥鳅炖豆腐

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30~60分钟 | 配菜(中级)

泥鳅 400克

、

豆腐 3块

、

姜一块

、

大葱一段

、

油适量

、

料酒少许

、

盐适量

、

鸡精少许

、

大蒜四瓣儿

、

生抽少许

、

南德适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
泥鳅放水里，滴入香油，放置一到两天，让泥鳅吐沙子
步骤2/13 点击查看大图
洗干净用剪刀剪开拿出内脏洗干净，注意泥鳅籽不能吃的，扔掉。
步骤3/13 点击查看大图
把锅烧热，切一小块姜，用姜用力擦锅，这样一会儿不容易粘锅。
步骤4/13 点击查看大图
倒油把油烧热，把泥鳅沥干水丢锅里，注意我拿锅盖的姿势！！一定要这样拿锅盖，一个是为了防止油溅出来，一个是为了防止泥鳅跳出来！直到锅里听不到噼里啪啦的声音，泥鳅煎至两面微黄。
步骤5/13 点击查看大图
提前准备好这些！
步骤6/13 点击查看大图
除了香菜外，把其他的放入锅里和泥鳅一起煸一下。放少许盐，料酒，生抽，南德。都是少许。别问我少许是多少，反正就是少许。
步骤7/13 点击查看大图
转炖锅加水淹没泥鳅。没有炖锅就别转了，直接加水。
步骤8/13 点击查看大图
倒入切好的豆腐，大火烧开盖上锅盖转小火。不用担心豆腐或者泥鳅炖的时间问题，千煮豆腐万煮鱼，它俩都耐煮。建议炖煮时间15至20分钟
步骤9/13 点击查看大图
时间到了尝尝味道，可以再加少许盐。看汤的颜色是不是变白了？好开心，哈哈
步骤10/13 点击查看大图
加点葱花，大火开锅煮几分钟，放点鸡精。
步骤11/13 点击查看大图
放上香菜，关火，盖上锅盖
步骤12/13 点击查看大图
起锅
最后一步点击查看大图
铛铛铛铛！大功告成！

小贴士

第一次放盐的时候不要放够，少放一点，不然会影响泥鳅的肉质。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-21

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