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红烧河鳗：滋阴补阳奇效美食

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先炸后炖，再巧用几颗蒜粒，成菜色泽油亮，吃来肥润浓香，绝对过瘾！

食材清单加入采购清单

河鳗 1条

、

蒜粒 20个

、

生抽 15毫升

、

老抽适量

、

叉烧酱 15克

、

冰糖适量

、

八角 1个

、

小葱适量

、

姜 4片

、

料酒适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
在60~70度的热水中浸泡10~15秒，捋去表层白痧后，再用小刀轻刮干净；
步骤2/4 点击查看大图
在鱼背每隔5厘米切一刀，切到脊椎骨但不切断；
步骤3/4 点击查看大图
油锅烧热到七成，下姜片，放入河鳗两面炸至金黄定型，20个蒜粒也要炸至金黄；
最后一步点击查看大图
将河鳗移入炖锅，放葱结、姜片，加料酒、开水、老抽、生抽、八角、冰糖、叉烧酱和炸过的蒜粒，煮沸后转中火，加盖炖煮15分钟，最后调大火收汁，淋汁在鱼身上即可盛出装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-22

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