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青团的做法

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青团

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青团是是江南地区一带的传统特色小吃，用艾草汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。制作好的青团，油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴。

食材清单加入采购清单

艾草粉 7g

、

糯米粉 150g

、

澄粉 45g

、

猪油 15g

、

糖 60g

、

开水适量

、

咸蛋黄适量

、

红豆沙适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料：青团皮
步骤2/15 点击查看大图
准备材料：馅料部分
步骤3/15 点击查看大图
艾草粉加少许温水，调成糊状，若是用新鲜艾草，直接打烂成糊即可
步骤4/15 点击查看大图
澄粉加少许开水冲成糊状
步骤5/15 点击查看大图
糯米粉，澄粉糊，猪油，白砂糖，艾草糊一起放在一个大碗中，边搅拌边加入开水
步骤6/15 点击查看大图
一点一点加，直到刚好成团即可，覆上保鲜膜静置一段时间
步骤7/15 点击查看大图
将青团分成30g一个的小剂子
步骤8/15 点击查看大图
按压成薄皮
步骤9/15 点击查看大图
咸蛋黄切成碎，和肉松混合
步骤10/15 点击查看大图
包入馅料，收口收紧
步骤11/15 点击查看大图
红豆馅，做一些甜的
步骤12/15 点击查看大图
为了区分两种口味，我在咸味团子上撒了几颗黑芝麻，放入锅中，中火开锅后蒸15分钟
步骤13/15 点击查看大图
蒸好后，表面刷一层猪油防止干裂，最好在3天内吃完，以防变硬
步骤14/15 点击查看大图
完美~
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小贴士

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发布于 2018-04-23

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