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面包机版咕咕霍夫面包的做法

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面包机版咕咕霍夫面包

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咕咕霍夫，属于Brioce家族的一款面包，大量的黄油和鸡蛋，奶香浓郁的口感是普通面包无法匹敌的，酒渍葡萄干的加入，使得这款面包的风味更加迷人。今天的这款面包，没有使用专属象征的中空模具，而是用面包机替代全部过程，虽然形状不同，不变的却还是美味和满足。

食材清单加入采购清单

牛奶 105克

、

全蛋液 110克

、

糖 45克

、

盐 5克

、

面包粉 300克

、

酵母 5克

、

黄油 100克

、

酒渍葡萄干 100克

、

蛋液适量

、

杏仁片适量

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先放入牛奶105克、全蛋液110克、糖45克、盐5克、面包粉300克以及1/3量的黄油，启动和面10分钟。
步骤2/18 点击查看大图
10分钟后加入酵母以及第二份1/3黄油，继续启动和面10分钟。
步骤3/18 点击查看大图
加入最后的1/3黄油，启动和面15分钟。
步骤4/18 点击查看大图
和面还剩3分钟的时候，检查面团。
步骤5/18 点击查看大图
并将准备好的酒渍葡萄干放入，继续和面至结束。
步骤6/18 点击查看大图
将面团收圆后，放入面包机内，设置发酵30分钟。
步骤7/18 点击查看大图
发酵结束。
步骤8/18 点击查看大图
排气后将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤9/18 点击查看大图
将面团擀成圆形。
步骤10/18 点击查看大图
左右各三分之一向内折，并拍出内部空气。
步骤11/18 点击查看大图
底部压薄，由下往下卷成卷。
步骤12/18 点击查看大图
表面刷蛋液，并粘上杏仁片。
步骤13/18 点击查看大图
放入面包机内进行二发。时间约为50分钟。
步骤14/18 点击查看大图
发至8分满时，设置烘烤34分钟。
步骤15/18 点击查看大图
烘烤结束，马上取出脱模晾凉。
步骤16/18 点击查看大图
成品，吃的时候可以撒些糖粉在表面。
步骤17/18 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

这款面包黄油量比较大，所以我分三次加入。不同的面包机，和面功率不同，请根据实际情况作调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-23

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