豆糕粿—潮汕的味道

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我去过几个地方，很喜欢找一些当地的小吃，从小吃到大的那种小吃！一生的回味的那种！每一个地方都会有一种由大米做成的小吃，如果是在潮汕，豆糕粿应该是最具特色的！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 100g

、

水 250g

、

绿豆 100颗

、

萝卜干一个

、

蒜头八颗

、

糖 80g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
绿豆泡水的话直接锅里煮很快就熟了，我没有泡水直接高压锅上气了到结束一共用了10分钟！要加点水去压啊！一个豆糕粿我用了10颗绿豆，100g粘米粉➕250g水可以蒸十个左右哦，一个30g！我这个模具是钵仔糕的模具！淘宝买的！
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你可以压多一点冷冻也行！随吃随取！压好了稍微沥干水哈！
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粘米粉来啦，淘宝买哈！称100g➕250g混合均匀！也有人加了一点点玉米淀粉，等我试试口感有没有区别！
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锅里放容器加绿豆先蒸到水开了然后倒入糊糊！糊糊很稀，流动的状态哈！倒糊糊的时候可以搅拌一下绿豆，等下会浮起来！蒸15分钟左右！
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你看，蒸好之后中间是凹进去的哦！凉了再吃哦，刚出炉表面很软的！凉了就有嚼劲了！我用了100粉:200水，偏硬，然后试了100粉:250水，还行！
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蒸的时候我们可以来准备萝卜干，也叫菜脯！可以去淘宝买，我们自己晒的哦.
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剁碎了，泡下水，因为很咸！我喜欢甜口的菜脯所以泡水了，等下炒我还加糖的！你想吃咸的就不用泡了，直接去炒！蒜头也弄成蒜末！锅里放油，小火煸蒜末跟萝卜干（泡水的记得拧干！）！煸到有香味了再加糖继续编！一个萝卜干炒完可以用很多个豆糕粿哦！也可以就粥就饭吃，弄多一点！超下饭！也有人炒萝卜干的时候加了胡萝卜玉米葱花好复杂！你也可以用蔬菜汁去蒸！五花八门那样哈哈！
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好了，弄一点放在那个洞洞里面就可以吃了！
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用叉子沿着边绕一圈一整个都出来了！不会粘模具的，模具也不用刷油！本来是搭配很扁很细的小木棍，我没有.
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没有容器也可以用茶杯哦，汕头那边的水粿，他们除了菜脯还有淋了一层甜甜的酱！也可以用做cupcake那些模具哈！水果塔的模具也行哦
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这是我之前做的，没有买粘米粉，直接泡大米磨出来的！比例的话先试试1:1，太稠再加水！
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吃啦！
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如果你觉得萝卜干不够销魂，你弄个辣椒酱野兽很赞的！
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如果凉了你吃不惯，放在平底锅里煎！太香了！
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这是它原来的样子，三角形的，爱心的形状！这个模具淘宝也有！还有梅花形状的哦
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增加：我又去问了新的比例，利用生熟粉浆，一碗粘米粉加两碗水，先拿1/3的冷水拌匀粘米粉，剩下的2/3煮开再倒回冷水➕粘米粉中变成生熟粉浆，据说这样q弹！这样的比例大概是90g粉：380水的！应该接近1:4了！
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成品