酥酥的黄油曲奇
参加豆果活动得到了安佳大礼包。里面的安佳黄油正好可以用来做黄油曲奇。根据tinrry的视频做的,特别酥脆。
-
步骤1/15
点击查看大图
把黄油放常温软化好,天冷的话隔温水软化,水温不要很热,伸手进去觉着温就可以离火了。也可以用微波炉叮8-10秒钟,千万不要化成液体。
-
步骤2/15
点击查看大图
软化好的状态是用软刮刀能轻松刮碎,或伸个指头能轻轻插到底,黄油软化状态直接关乎曲奇糊的软硬,软化不好你挤破裱花袋也挤不出来
-
步骤3/15
点击查看大图
黄油软化好后用电动打蛋器开一档轻轻搅拌成黄油糊,加入一克左右的盐(一克不好称量,我都是用手捏一撮就差不多)。加盐后用电动打蛋器一档打到黄油颜色微微发白就可以,不用打发。黄油打太发的话,烤好后挤好的曲奇纹路会变的不明显。
-
步骤4/15
点击查看大图
加入一半的白糖用电动打蛋器搅拌均匀,均匀就可以了,不用打过度(打蛋器全程一档)。
-
步骤5/15
点击查看大图
然后加入另一半搅拌均匀。
-
步骤6/15
点击查看大图
加入一个蛋黄搅打均匀。
-
步骤7/15
点击查看大图
筛入一半的低粉,(面粉一定过筛)用软刮刀切拌均匀,到看不到干粉就可以了,一定不要过度搅拌,以免起筋曲奇就不酥了。同样方法加入另一半拌均,最好是用切拌,这一步要有耐心。
-
步骤8/15
点击查看大图
面糊检查一下没有干粉就ok了。面糊用手指捻一下你会感觉到砂糖还没化开,要的就是这种状态。裱花袋装入曲奇花嘴,装入面糊。
-
步骤9/15
点击查看大图
裱花袋尾部从手指绕一下。做曲奇要用质量好一点的裱花袋。
-
步骤10/15
点击查看大图
挤你喜欢的花型,这是最基本的曲奇花型。
-
步骤11/15
点击查看大图
今天挤的是这种花形(挤曲奇的时候预热烤箱,上下火150℃)
-
步骤12/15
点击查看大图
尽量挤的大小一致,以免小的烤糊大的不熟。
-
步骤13/15
点击查看大图
150℃烤25分钟左右,根据自己的烤箱适当调整温度。边缘微微发黄就烤好了。
-
步骤14/15
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
1、放凉后放入密封罐保存。
2、烤箱温度和时间根据自己烤箱调整。我用150°25分钟正合适。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-23
黄油曲奇的相关分类
黄油曲奇的相关推荐
-
#15分钟周末菜#撕着吃更美味手撕面包
232617人看过 -
梦龙脆皮冰面包
299288人看过 -
地道成都凉面——夏天的味道
3282647人看过 -
简单早餐!酥到掉渣,满足味蕾又赚够面子~
495702人看过 -
比面包好吃的全麦汉堡胚(一次发酵)
968905人看过 -
蒜蓉粉丝蒸鱼片
4437342人看过 -
#夏至日,大口吃面#鸡丝凉面
176891人看过 -
咸蛋黄奶酥mini小吐司
214437人看过 -
#健康炸味用多力#简单省事还好吃的盐焗鸡(电饭锅版)
169143人看过 -
玉米面发糕
13844人看过 -
桂花熏肉
209250人看过 -
北海道吐司(直接法)
1067449人看过