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海绵蛋糕的做法

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海绵蛋糕

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步骤图片是双倍的量。翻拌蛋糊手法要又轻又快，以免消泡。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 90克

、

牛奶 30克

、

黄油 30克

、

细砂糖 75克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材
步骤2/22 点击查看大图
黄油放入微波炉，加热2分钟成液态。
步骤3/22 点击查看大图
等黄油不烫手的时候加入牛奶
步骤4/22 点击查看大图
搅拌均匀待用
步骤5/22 点击查看大图
将鸡蛋和白砂糖放入大一点的容器中
步骤6/22 点击查看大图
用电动打蛋器，低速1档打发。
步骤7/22 点击查看大图
蛋糊越来越浓稠，颜色逐渐变浅。
步骤8/22 点击查看大图
一直打到可以在面糊上写8字，而且数字不会很快消失即可。
步骤9/22 点击查看大图
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀从下往上翻拌，每次都要刮着盆底，这样是避免面粉沉底拌不均匀。不要划圈搅拌，以免消泡。
步骤10/22 点击查看大图
面糊细腻蓬松
步骤11/22 点击查看大图
舀少许蛋糊放入黄油牛奶混合物中
步骤12/22 点击查看大图
搅拌均匀
步骤13/22 点击查看大图
再倒回蛋糊中翻拌均匀
步骤14/22 点击查看大图
我强迫症，翻了又翻，总怕没混合均匀，结果消泡了 T^T
步骤15/22 点击查看大图
在6寸活底圆模中垫上油纸
步骤16/22 点击查看大图
倒入面糊
步骤17/22 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，150度烤40分钟。
步骤18/22 点击查看大图
烤到30分钟的时间，觉得颜色差不多了
步骤19/22 点击查看大图
盖上锡纸，避免表面颜色过深。
步骤20/22 点击查看大图
用食物探热针插进蛋糕试试，不粘蛋糕屑就是熟了。
步骤21/22 点击查看大图
倒扣晾凉
最后一步点击查看大图
蛋表面还很蓬松，底部由于消泡原因很结实。 T^T

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-26

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