分手宴·西楼曲
☞游丝落絮春漫漫,西楼晓晴花作团☜ ☞楼中少妇弄瑶瑟,一曲未终坐长叹☜ ☞去年与郎西入关,春风浩荡随金鞍☜ ☞今年区马妾东还,零落芙蓉秋水寒☜ ☞并刀不剪东流水,湘竹年年泪痕紫☜ ☞海枯石烂两鸳鸯,只合双飞便双死☜ ☞重城车马红尘起,乾鹊无端为谁喜☜ ☞镜中独语人不知,欲插花枝泪如洗☜
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步骤1/16
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☞取鲢鱼☜
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步骤2/16
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☞取刀,抓鱼敲晕,去鳞片,开膛破肚去内脏,头·骨·肉分离,洗净,控水☜
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步骤3/16
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☞取刀·鱼肉,片鱼片☜☞取纯净水·鱼片,洗净,控水☜
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步骤4/16
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☞取鱼片·胡椒粉·淀粉·蛋清·料酒·食用盐抓匀,腌制一刻钟☜
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步骤5/16
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☞取大蒜,拍裂,剥皮☜☞取干红辣椒,切小圆圈☜
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步骤6/16
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☞取锅,上灶,起火最大档次烧热☜☞取猪油,烧至冒青烟☜☞取鱼片,逐一炸至表皮金黄,控油☜
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步骤7/16
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☞取锅·油炸油,起火最小档次☜☞取干红辣椒圈,炒到表皮酥脆☜
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步骤8/16
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☞取大蒜,炒出香味☜
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步骤9/16
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☞取郫县豆瓣,炒出红油☜
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步骤10/16
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☞取生抽☜
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步骤11/16
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☞取花椒油☜
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步骤12/16
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☞取鱼片,翻炒均匀即可☜
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步骤13/16
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☞去年与郎西入关☜
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步骤14/16
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☞春风浩荡随金鞍☜
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步骤15/16
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☞今年区马妾东还☜
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最后一步
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☞零落芙蓉秋水寒☜
☞本次参厨工具皆需干净干燥☜
☞鲢鱼采购四斤一条的即可,凑足一斤鱼片绰绰有余☜
☞酥鱼片:若想下酒,炸制表面金黄即可捞出;若是下饭,炸制时间无需维持过长,一旦鱼片变色立刻控油☜
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发布于 2018-04-28
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