酱腿骨
就是普通的酱骨头肉
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步骤1/14
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腿骨剁成段,洗去血水。一半的葱白加上两汤匙的料酒。我现在用花雕酒当料酒,还挺好用。
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步骤2/14
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大火煮开,除去浮沫。从凉水大概煮15分钟左右。
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步骤3/14
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煮熟以后捞出来。晾一会。
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步骤4/14
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花椒,桂皮,肉蔻,八角,香叶。放到香料盒里。
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步骤5/14
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姜和剩下的葱白。备用
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步骤6/14
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放些油爆香,姜葱。
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步骤7/14
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放入锅里煸炒一下。
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步骤8/14
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倒入汤锅。倒入刚才煮骨头的汤,有条件的过滤一下。
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步骤9/14
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酱,老抽,生抽,冰糖。放进去。开火煮。
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步骤10/14
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水开以后转小火。盖上盖子。不用压死。两个小时。
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步骤11/14
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两个小时以后放到锅里,大火收汁。
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步骤12/14
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旁边的浓稠的时候,在一边轻轻的搅动,不要粘锅。
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步骤13/14
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汤汁到粘稠即可捞出。
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最后一步
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肉已经炖得骨肉分离。酱香四溢,入口鲜香,略有回甘。搭配一碗米饭。我能吃三碗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-28
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