金灿灿的咸蛋黄南瓜条

浏览 306.4万 · 收藏 1.5万 · 学做 18

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

甜糯的南瓜，咸鲜的蛋黄。样子金灿灿，味道香喷喷。

食材清单加入采购清单

老南瓜 400克

、

咸鸭蛋黄 4个

、

玉米淀粉 18克左右

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
选用老南瓜，水份含量相对小点，口感更粉糯。
步骤2/15 点击查看大图
为了菜品的颜值，我也真是拼了。切成一条条宽约1.5厘米、长5厘米的南瓜条。取南瓜条净重400克。剩下的南瓜边角可以拿来煮南瓜小米粥、南瓜饼、南瓜布丁等等。
步骤3/15 点击查看大图
南瓜条400克、咸鸭蛋黄4个、玉米淀粉18克。我用的是烘培用的包装咸鸭蛋黄，会比市场买的那种有蛋白的咸鸭蛋略淡一点，但是觉得咸淡挺适宜小孩子吃的。如果小伙伴也是用这种咸蛋黄，觉得味道淡的话，最后翻炒时加少许盐调味即可。
步骤4/15 点击查看大图
隔水蒸熟咸蛋黄。
步骤5/15 点击查看大图
不确定是否蒸熟了，可用筷子戳开蛋黄看看是否起沙沙的样子。
步骤6/15 点击查看大图
用汤匙将咸蛋黄压碎备用。
步骤7/15 点击查看大图
适量水烧开后，放南瓜条进去煮2分钟。
步骤8/15 点击查看大图
煮2分钟后，立即捞出沥干水份。最好用厨房纸再吸一下水。注意：沥干水份一方面能更好地裹淀粉，另一方面也能防止下油锅时热油飞溅。
步骤9/15 点击查看大图
给所有南瓜条均匀裹上玉米淀粉。
步骤10/15 点击查看大图
锅里放适量油烧至8成热后，放入南瓜条炸。
步骤11/15 点击查看大图
炸到南瓜条表面略微金黄，捞出到网筛中控一下油。然后再放入垫有厨房纸的碟子里吸一下油。
步骤12/15 点击查看大图
锅里放适量油，倒入咸蛋黄炒到起泡沫后可关火。
步骤13/15 点击查看大图
最后放入南瓜条翻炒几下，让所有南瓜条裹上咸蛋黄就可以了。动作要轻一点，不要将南瓜条炒散架了。
步骤14/15 点击查看大图
撒点葱花摆盘。
最后一步点击查看大图
美味……