流心芝士挞吃多了,不如试一下这个全熟芝士挞
今天推荐的这个全熟乳酪挞,特别酥脆满满奶香的挞皮,搭配两种芝士混合带来的香味plus版内馅,不太熟的朋友也可以请她吃哦!
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步骤1/17
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把软化好的无盐黄油、糖粉、奶粉、过筛好的低筋面粉和全蛋液加进盆里。
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步骤2/17
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把食材都搅拌均匀揉制成团后,进行松弛。
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步骤3/17
松弛好的面团就可以取一小部分搓成圆棍,取部分的塔皮捏进蛋糕模内。ps:如果面团比较粘的话,就可以在桌上撒一些高粉当作手粉。
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步骤4/17
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把面团捏开,尽量薄一点,因为在烘烤的过程中,塔皮会稍微膨胀,所以把过模的塔皮削掉。
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步骤5/17
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做好的塔皮要冷藏一下。
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步骤6/17
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把玉米粉、低筋面粉、帕玛森起司粉、细砂糖放进一个盆里,搅拌均匀。
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步骤7/17
加入鸡蛋,搅开至无结粒。
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步骤8/17
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搅拌成像面糊的状态,备用。
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步骤9/17
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把牛奶、无盐黄油和奶油奶酪加在一起煮滚。ps:事先把奶油奶酪分开一小块一小块,在搅拌的时候会比较好搅拌,不会结粒。
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步骤10/17
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把牛奶、无盐黄油和奶油奶酪加在一起煮滚。
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步骤11/17
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一边加热一边搅拌,避免奶油奶酪会烧焦。ps:加热时,火源不要高于液态部分。
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步骤12/17
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煮滚后,把它再倒进刚刚的面糊中,再回煮。
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步骤13/17
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在煮的过程中需要不停搅拌,煮到图片上的稠度即可。
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步骤14/17
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芝士馅煮好的同时,可以把塔皮取出,把煮好的芝士馅装进裱花袋中,裱花袋剪口,并事先把口子夹住。PS:煮好的馅是非常烫的,有手套要带上手套。
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步骤15/17
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把装好的內馅填充至塔皮到9分满。
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步骤16/17
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上火210℃,下火240℃进行烤焙,烘烤时间15-18分钟。
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最后一步
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1、此配方能做多少个日式芝士挞?
此配方份量適用杯子蛋糕模型,10颗的份量。
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发布于 2018-05-03
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