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酸辣鸡爪的做法

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酸辣鸡爪

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 750g

、

盐 3勺

、

绿杭椒适量

、

小米椒适量

、

洋葱半颗

、

蒜头五瓣

、

生姜五片

、

柠檬一颗

、

盐适量

、

鸡精适量

、

白糖适量

、

生抽适量

、

白醋适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡爪根据喜好切碎，建议不要整个，不容易入味。跟冷水一起下锅，水开后捞去浮沫煮十分钟后捞起，用冷水冲洗干净鸡爪，洗去杂质，直至鸡爪完全变凉后。
步骤2/9 点击查看大图
用个干净容器放入鸡爪，冰块和冰水，为了我让鸡爪吃起来口感爽脆，所以这一步不能少。浸泡15分钟左右至之冰块融化。捞出沥干水份
步骤3/9 点击查看大图
鸡爪浸泡的同时，我们来切配料。小米辣青杭椒切粒，洋葱切粒，蒜头拍扁，生姜切丝，小葱切葱花，半颗柠檬切片（留半颗柠檬挤汁）
步骤4/9 点击查看大图
...
步骤5/9 点击查看大图
盐糖鸡精生抽白醋，我只能说适量，因为每个人的口味都是不一样，喜欢吃酸少放些糖，不爱太酸就多加两勺糖，如果有不明白的可以留言，我看到一定回复。
步骤6/9 点击查看大图
倒入所有配料和调味料，还有剩下的半颗柠檬挤入柠檬汁。
步骤7/9 点击查看大图
带上一次性手套，一定要用手，抓捏均匀，这样才会更入味。这时候可以尝尝汤汁，淡了加盐酸了加糖！
步骤8/9 点击查看大图
为了拍照我就装盘了，可以直接装入密封罐或者保鲜盒内，放入冰箱里冷藏24小时后食用味道最佳。（期间如果是密封保鲜盒可以直接将其翻过来方便另一部分入味）如果是密封管几个小时后可将其摇晃一下。
最后一步点击查看大图
夏天来了，赶紧做上一些放冰箱，下酒零食都是很赞的哟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-05

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