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滑蛋虾仁饭的做法

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滑蛋虾仁饭

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茶餐厅料理. 看了你就会做！菜谱学自詹姆士的厨房

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10分钟左右 | 切墩(初级)

蛋 2颗

、

虾 15只

、

米饭适量

、

香葱适量

、

淀粉适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将3个鸡蛋打成蛋液备用。韭黄切段
步骤2/13 点击查看大图
将10只大明虾去虾头去虾壳将虾壳与虾头留下备用，一会用来熬汤。
步骤3/13 点击查看大图
将适量的清酒、盐、白胡椒粉、生粉放入碗中与虾仁搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
将适量调合油倒入锅中，放入虾头与虾壳炒香，然后倒入适量的水煨煮。
步骤5/13 点击查看大图
将做好的汤过滤出虾壳虾头倒入备用。
步骤6/13 点击查看大图
米饭，葱花
步骤7/13 点击查看大图
油倒入锅中，向锅中打入一个鸡蛋。将米饭倒入锅中，
步骤8/13 点击查看大图
加入适量盐、白胡椒粉与鸡蛋翻炒
步骤9/13 点击查看大图
然后将炒好的米饭装盘，炒底完成。
步骤10/13 点击查看大图
将虾汤倒入锅中，依次加入葱花、虾仁、盐、韭黄段搅拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
将适量的淀粉倒入碗中加入适量的水搅拌均匀。
步骤12/13 点击查看大图
将蛋液倒入锅中，做好滑蛋虾仁后，最后淋上芝麻油。
最后一步点击查看大图
将做好的滑蛋虾仁倒在炒饭上即可享用美味。

小贴士

加入蛋液后，把火调大，待锅回温后关火再拨动搅拌。不要一直拨弄滑蛋，避免过于松散不成形。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-05

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