云朵面包
做这个馒头,始于孩子读了一本云朵面包的书,并幻想着能吃到云朵,于是说干就干,翻出陈旧的模具动手做。
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步骤1/15
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牛奶中撒入干酵母
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步骤2/15
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将面粉,油和糖一起加入牛奶里,用筷子搅成如图的棉絮状。
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步骤3/15
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锅里烧水备用,用手揉面大概五分钟,反复揉好放小碗里,用保鲜膜盖住。小盆隔水放锅里,利用热气的温度发酵一小时。
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步骤4/15
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另取部分面粉加入少许牛奶和酵母,加入少许火龙果揉面,这部分天然染色食材做云朵馒头的脸蛋。
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步骤5/15
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取少许巧克力隔水化开,加入少许面粉,酵母和牛奶,揉面准备做云朵馒头的眼睛和嘴巴。
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步骤6/15
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一小时后白面团发酵成两倍大,可以看出内部很疏松。
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步骤7/15
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面团取出搓揉排气。
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步骤8/15
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把白面团分成大概十个剂子,揉圆收口向下。
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步骤9/15
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拿擀面杖稍微擀平后,用模具按压成云朵模样的面坯。没有模具的可以用手和尖刀整形。
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步骤10/15
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模具印好的样子。
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步骤11/15
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红龙果面团印成小圆片做脸蛋。
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步骤12/15
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巧克力面团搓揉成细条装饰云朵的眼睛和嘴巴。
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步骤13/15
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云朵面包做好后,在盘子底下垫一层烘焙纸,这样不会粘住,放的距离也隔开点,防止二次发酵和蒸好后黏在一起。多余面团揉在一起做个开花馒头。
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步骤14/15
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锅里水烧开关火,将盘子隔水放在蒸架上盖锅进行二次发酵,大概十五分钟后开火开始蒸。
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最后一步
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大概蒸十五分钟后关火,不要马上来锅,否则馒头会缩小,焖个五分钟后再来锅就不会变形了。
排气二次发酵后馒头更松软。
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发布于 2018-05-05
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