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贵州糍粑辣椒的做法

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贵州糍粑辣椒

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辣椒炒的软糯，故得名糍粑辣椒。贵州人做辣子鸡必备。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

干辣椒 300g

、

大蒜 100g

、

仔姜 90g

、

盐适量

、

金龙鱼小榨菜籽油 400g

、

香辛料适量

、

盐适量

、

糖适量

、

味精适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
剥蒜，独蒜好剥一些
步骤2/9 点击查看大图
洗姜，切小块
步骤3/9 点击查看大图
锅里接水，干辣椒放进去煮十分钟
步骤4/9 点击查看大图
准备香辛料，我用了花椒、香叶、桂皮、草果，大家可以根据喜好添加
步骤5/9 点击查看大图
用搅拌器把蒜打碎，没有搅拌器可以切小块，主要是为了出味
步骤6/9 点击查看大图
搅拌器把姜打碎，同理没有搅拌器可以切小块，越小越香
步骤7/9 点击查看大图
辣椒用搅拌器打成糊，打的时候加一点水，会更好打
步骤8/9 点击查看大图
油入锅，烧热放香辛料炒香
最后一步点击查看大图
辣椒、蒜蓉、姜末放入油锅不停翻炒，直到水分榨干，放入盐、味精、糖、料酒。可以一边炒一遍尝，以免盐放多了。

小贴士

吃面、吃粉、炒辣子鸡都好吃。炒好了可以放冰箱冷冻层保存，需要的时候舀出来，因为炒干了没有水，所以冻过也很好舀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-06

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