芝士热狗面包
这个面包非常香,很脆,很好吃,可做为私房热卖产品。
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步骤1/25
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材料合集,忘记拍盐、香肠、面包糠。
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步骤2/25
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除黄油,其他材料放入厨师机。
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步骤3/25
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先低速,后中速搅拌,根据面粉吸水性调整牛奶量。
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步骤4/25
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揉出粗膜,约8分钟。
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步骤5/25
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加黄油继续搅拌,总时间12一15分钟。
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步骤6/25
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搅至出手套膜,停止搅拌,面团温度27度。
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步骤7/25
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盖保鲜膜,静置30分钟。
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步骤8/25
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制作面包糠(可购买现成的):面团切块。
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步骤9/25
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搅碎。
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步骤10/25
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烤箱150度,约10分钟,注意防止烤焦。
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步骤11/25
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面团分割,每份30g。
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步骤12/25
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盖保鲜冷冻20分钟。
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步骤13/25
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芝士隔水溶化,也可以微波炉叮一下。
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步骤14/25
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竹签插上香肠。
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步骤15/25
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粘上芝士。
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步骤16/25
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面团擀长,边缘用手指压薄。
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步骤17/25
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卷起,收口捏紧。
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步骤18/25
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粘面粉一蛋液一面包糠一蛋液一面包糠。
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步骤19/25
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烤箱放热水,发酵40分钟。
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步骤20/25
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至2倍大。
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步骤21/25
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油温140度。
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步骤22/25
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炸至金黄色。
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步骤23/25
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空心的,芝士拉丝,很脆。
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步骤24/25
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再拍一张没放香肠的,芝士拉丝效果很好。
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最后一步
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成品图,挤上沙拉酱或番茄酱,又香又脆,太太太好吃了。
1.卷香肠后,面团收口要捏紧,不然油炸时,芝士会露出来的。
2.粘蛋液及面包糠要重复1次,会粘得劳、多,较好看。
3.夏天用冰牛奶和面会比较好,出膜快。
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发布于 2018-05-06
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