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酸甜辣酱爆炒大螃蟹的做法

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酸甜辣酱爆炒大螃蟹

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连续两天捕捞到的，经过家人指点学着做酸甜汁多的大螃蟹

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

螃蟹 4只（2100克）

、

姜 25克

、

蒜瓣 5个

、

甜辣酱 350毫升

、

大葱 200克

、

生抽 2小勺

、

食用油适量

、

陈醋一茶匙

、

指天椒 2个

、

番茄 3个

、

洋葱 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
过磅
步骤2/13 点击查看大图
过磅第二只
步骤3/13 点击查看大图
第三只855克，第四只是周日捕捞的，忘记过磅了，合计肯定超过4公斤
步骤4/13 点击查看大图
洗干净蟹蟹，确保每个细小部位都没有泥巴
步骤5/13 点击查看大图
用刀背拍打蟹壳蟹钳，让汁水容易渗透到蟹肉
步骤6/13 点击查看大图
番茄切碎备用
步骤7/13 点击查看大图
洋葱切碎备用
步骤8/13 点击查看大图
生姜蒜头切碎备用
步骤9/13 点击查看大图
洋葱丁和番茄丁拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
准备油锅烧热放入老姜蒜头爆炒，
步骤11/13 点击查看大图
依次放入蟹蟹到姜蒜里面翻炒均匀出锅
步骤12/13 点击查看大图
甜辣酱爆炒的时候忘记拍照片了，就是洋葱粒和番茄丁翻炒，放入盐花，一茶匙陈醋，一茶匙生抽，直到汁水煮出来，然后分两次加入两茶杯清水，再加上一整支甜辣酱，蕃茄酱和甜辣酱搅拌均匀后加入蟹蟹，这时候收到最低温的60-70度，烹煮时间40分钟，让蟹蟹全部浸入汁水里面吸收所有的精华。
最后一步点击查看大图
最后一步撒上葱花辣椒粒可以上台了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-07

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