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大肠炝粉的做法

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大肠炝粉

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小时候，每一年大年三十中午都要做一顿炝粉来吃，拿碎米粉碎线面一起加上各种配菜和点睛的地瓜粉做成的水淀粉，满满的满足感也不会浪费掉那些碎米粉碎线面

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大肠 500g

、

肉丝 30g

、

姜一小块

、

蒜三瓣

、

料酒适量

、

酱油适量

、

香菇六朵

、

蛏干，海蛎干适量

、

小油菜 500g

、

盐适量

、

鸡精适量

、

大葱一截

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
各种食材处理好，大肠我买的新鲜的用姜，小葱，料酒，八角，桂皮加水煮二十分钟取出切小块
步骤2/13 点击查看大图
蛏干海蛎干提前泡好倒掉泡发的水备用
步骤3/13 点击查看大图
碎米粉和碎线面备好
步骤4/13 点击查看大图
蘑菇切丁，没有拍好照糊了
步骤5/13 点击查看大图
葱花切丁备用，还要肉丝是之前剩下的没有拍照
步骤6/13 点击查看大图
起油锅，油热下肉丝翻炒片刻放入葱姜蒜，葱姜蒜提前切末
步骤7/13 点击查看大图
加入大肠翻炒，再放入蘑菇丁和蛏干海蛎干翻炒，调入少许盐，酱油，料酒，翻炒片刻后加入大量水，因为家里人多所以都是用大锅，大家可以根据自己的成员数量适当增删食材量
步骤8/13 点击查看大图
水开后中小火煮25分钟，加入碎米粉碎线面
步骤9/13 点击查看大图
加入青菜，稍微煮两三分钟，调好味道，可以稍微咸一点因为等会要放地瓜粉
步骤10/13 点击查看大图
刚才煮汤的时候可以调地瓜水淀粉，我煮7人份的用一小碗干的地瓜粉调出来稍微稀的水淀粉，用筷子搅拌均匀融化
步骤11/13 点击查看大图
边一点点加入水淀粉边用铲子搅拌
步骤12/13 点击查看大图
这时候水淀粉还没有全熟，所以还是要不停搅拌
最后一步点击查看大图
等到没有生粉就是全熟了，撒葱花出锅！

小贴士

这道菜就是讲究水淀粉的拌入，一定要分次少量拌入锅中，并用锅铲不停搅拌以免糊锅！自家做的地瓜粉煮这道菜非常好吃，炎热的天气来一碗这样的炝粉，真的能勾起食欲

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-07

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