蒜爆肉
飞哥出品~蒜爆肉~超级美味
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步骤1/6
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小里脊肉切成薄片,放入花雕酒、酱油、盐、蚝油、鸡蛋,搅拌均匀腌制半小时左右,散上淀粉,尽量让肉与淀粉拌匀。
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步骤2/6
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大蒜切成蒜末(大颗粒)
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步骤3/6
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酱汁:把白砂糖、米醋、老抽、淀粉倒入碗中,搅拌均匀至起小泡泡。
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步骤4/6
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滑里脊:锅内倒入炒菜3倍量的油,大火烧至油冒青烟后,倒入腌制好的里脊肉,并用筷子快速搅拌。窍门是左三圈右三圈,肉全部变色即可,别滑老了。然后把肉盛出控油。
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步骤5/6
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控油
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最后一步
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另起一锅,油少许,将蒜末倒入锅中,紧接着倒入滑好的里脊肉,再倒入酱汁,快速翻炒均匀,收汁即可。
酱汁里的淀粉含量多时,酱汁会全部挂在肉上,少了会多少有点汤汁,但如果淀粉过量了,酱汁就会结成小疙瘩了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-08
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