清蒸茭白

Name: 清蒸茭白
Ingredients: 茭白 3条

浏览 4.1万 · 收藏 266

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

鲜嫩水中参，生津止渴解烦忧食材有着多重身份果腹、解馋抑或取悦舌头自然赋予其丰富的营养更增加了养生之欢茭白又名高笋，是我国特有的水生蔬菜。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白除了能被做成美味的菜肴之外，还可以药用，是一种优良的保健食物。《本草拾遗》对茭白的药用也做了描述：茭白能去烦热、止渴、除目黄、利大小便、止热痢、消酒毒。《本草纲目》认为茭白具有解烦热、调肠的功能。茭白口感鲜美，可跟各种原料相配加工而成。无论生冷拌菜，还是腌制均可食用，茭白做成的凉菜，鲜美淡雅，清脆可口。