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苦瓜烧肉的做法

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苦瓜烧肉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 400g

、

五花肉 500g

、

姜片适量

、

蒜瓣适量

、

郫县豆瓣适量

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、将苦瓜去籽、切段，猪肉切条状，姜蒜切片后备用。
步骤2/7 点击查看大图
2、倒入菜籽油（如果猪肉较肥，可适量减少菜油），油温七成后倒入姜蒜片煸炒，爆香。
步骤3/7 点击查看大图
3、姜蒜爆香后，转小火(避免放猪肉时，爆油烫伤),加入条状猪肉，再转中火微炸一下。
步骤4/7 点击查看大图
4、待猪肉表皮渐渐变黄，加入段状苦瓜，一起煸炒。
步骤5/7 点击查看大图
5、放入郫县豆瓣，少许老抽，为苦瓜和肉肉打色。
步骤6/7 点击查看大图
6、翻炒、上色均匀后，将全部食材倒入砂锅中，加入一小碗清水。大火烧开再转小火微炖十分钟。
最后一步点击查看大图
7、加入适量的味精、少许白糖。因为已加购买的郫县豆瓣和老抽，未加盐（如果觉得味儿淡，可适量加点盐）。用筷子戳苦瓜表皮，如易戳动，即可出锅。

小贴士

如觉得肉较肥，可选用偏瘦点猪肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-08

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