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港式脆皮鸡的做法

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港式脆皮鸡

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上档次的港式餐厅一般都有脆皮乳鸽这道菜，其金黄香脆的外皮，里边的肉嫩美多汁，深受老饕的喜爱，今天尝试用芦花鸡来做一次，芦花鸡的肉质和鸽子肉很接近，脂肪少，嫩质美，所有最后出来的效果非常的好，果粉们可以试试，在家做出来招待客人是一道非常养眼又美味的大菜。。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

芦花鸡 2只

、

葱

、

生姜

、

酱油

、

料酒

、

蜂蜜

、

红糖

、

盐

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
选山地田间喂养的芦花鸡，喂养时间6-8个月，重不超过1.5斤的，太大的肉太老，关笼子里喂养的肥肉太多，任何菜，选好的食材是关键。内脏去除的时候不要把鸡腹剪开。
步骤2/14 点击查看大图
烧开一锅水，放入生姜片，葱，酱油，料酒，盐，再把洗净的鸡放入一起煮开。
步骤3/14 点击查看大图
煮开5分钟捞起。
步骤4/14 点击查看大图
洗净油沫
步骤5/14 点击查看大图
调一杯浓浓的蜂蜜水，
步骤6/14 点击查看大图
再加入红糖一起调和
步骤7/14 点击查看大图
把煮过洗净的鸡身里里外外都涂抹均匀蜂蜜红糖水。
步骤8/14 点击查看大图
涂抹好后放至40-60分钟，让糖水充分的被鸡肉吸收。
步骤9/14 点击查看大图
热油炸，小火，油温不要太高。
步骤10/14 点击查看大图
炸5分钟左右即可起锅
步骤11/14 点击查看大图
两只都炸好了
步骤12/14 点击查看大图
起锅装盘，脆皮鸡非常有卖相。
步骤13/14 点击查看大图
切上一个柠檬摆盘
最后一步点击查看大图
用剪刀剪开，不要用刀切，刀切的不好看。

小贴士

过程其实不复杂，就是需要时间和耐心，炸的时候注意时间和控制油温。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-09

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