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最传统的油焖大虾的做法

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最传统的油焖大虾

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首先油焖大虾根本不放番茄酱，这是这道菜的重点，菜品呈现的红色完全取决于你买的大虾的新鲜程度，必须要炒出虾油来！下面让我们来说一下这道菜的制作程序；

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10分钟左右 | 切墩(初级)

大虾 10只（8两）

、

蒜 8瓣

、

冰糖 12颗

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1:大虾剪掉虾枪、虾腿、虾须、开背，去虾线，洗干净沥水备用；大蒜瓣一切为二备用2:热锅凉油，（比平时炒菜油偏多一点）放入冰糖中小火炒化成褐色（不用完全炒出糖色，只要求炒化，有一些变色即可）3:放入蒜瓣，大虾（在锅里依次摆平整）中火，待虾一面变红色翻面继续煎，两面变色同时晃动炒锅，加少许盐，盖盖焖2分钟，开盖，（此时锅内会有虾油煎出不用担心会糊锅）继续晃动炒锅，出锅，装盘，完！

小贴士

首先油焖大虾最好选用大对虾（我没买到所以选用了个头大的海白虾）其次真正的油焖大虾非常简单，而且辅料极少，大蒜瓣也是我后加进去的，师傅交的完全在于油焖的手法，再有何为油焖，就是千万不要添水，不要勾芡，最后就是好的原材料代表着你这道菜已经成功一半了！有喜欢做美食的朋友希望多多沟通！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-12

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