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葱香肉松蛋糕卷的做法

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葱香肉松蛋糕卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个（中等）

、

玉米油 50g

、

牛奶 50g

、

低筋面粉 55g

、

白砂糖 45g

、

肉松适量

、

香葱适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛奶、玉米油乳化。
步骤2/16 点击查看大图
筛入低粉，Z字形搅拌至无干粉即可。
步骤3/16 点击查看大图
加入蛋黄Z字形搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
打蛋白前上下160度预热烤箱。蛋白中滴入几滴柠檬汁。
步骤5/16 点击查看大图
低速打粗泡加入三分之一细砂糖。
步骤6/16 点击查看大图
中高速打至体积变大第二次加入三分之一细砂糖。
步骤7/16 点击查看大图
第三次加入剩余三分之一细砂糖。
步骤8/16 点击查看大图
低速打至大弯钩。
步骤9/16 点击查看大图
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，全部倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
蛋糕糊倒入烤盘抹平，撒香葱、肉松。
步骤11/16 点击查看大图
上下火160度烤22分钟，取出。
步骤12/16 点击查看大图
晾凉，盖烘焙纸防止表皮干裂。
步骤13/16 点击查看大图
做正卷，翻面，表皮朝下。
步骤14/16 点击查看大图
涂沙拉酱，撒肉松。
步骤15/16 点击查看大图
卷好后定型半小时切开即可。
最后一步点击查看大图
外层涂沙拉酱撒肉松吃起来更过瘾呢。

小贴士

1. 蛋白不要打太硬，否则蛋糕卷卷时容易开裂。 2. 烘烤时间不宜过长，烤太干也会容易开裂。 3. 卷时候可借助擀面杖，卷法自行搜索。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-13

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