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甜辣鸭头鸭脖的做法

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甜辣鸭头鸭脖

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北方终于到了喝啤酒的季节，外面买的鸭头不放心，自己卤的干净（最起码能把鸭子的大鼻涕洗干净）。别恶心，事实就是这样。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭脖 5根

、

花椒适量

、

干辣椒 5个

、

生姜 5块

、

冰糖 50g

、

鸭头 5个

、

油 2两

、

麻椒适量

、

卤水半碗

、

卤料一袋

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
熬糖色，一会儿要用的
步骤2/9 点击查看大图
鸭头鸭脖要多泡几次，我泡了三次。
步骤3/9 点击查看大图
多多放姜，煮水。鸭子腥味重，姜能去腥
步骤4/9 点击查看大图
放鸭头鸭脖煮，15分钟可以了。
步骤5/9 点击查看大图
在网上买的老卤汁和卤料包，卤汁和水按1：10来，我用了半碗卤汁，这次做的是甜辣味，所以多放糖，辣椒，花椒，麻椒，姜，料包一起煮10分钟。
步骤6/9 点击查看大图
之前煮好的食材放入糖色，抹匀晾干。
步骤7/9 点击查看大图
晾干的鸭脖放入卤汁里，煮30分钟后，再泡30分钟。再煮5分钟，再泡一小时。
步骤8/9 点击查看大图
拿出来晾干
最后一步点击查看大图
做好啦，又甜又辣干杯。拥有生活是一种幸福，理解生活是一份美好

小贴士

爱吃辣的多放辣椒，还要剪断它。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-13

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