家常版水煮肉片
我公婆想吃但又害怕外面的用地沟油,于是他们陪着孩子玩儿我就做了这道菜。
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步骤1/9
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里脊肉切半厘米厚的薄片,用少量淀粉,蛋清,料酒,黑胡椒粉,食言,一点点水,抓匀,腌制半小时。
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步骤2/9
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小油菜和生菜洗净。锅烧开水先放油菜根部,烫一会再把叶子放进去,七分熟即可。烫生菜的时候关了火就行,烫五六秒钟捞出。
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步骤3/9
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青菜捞出沥干水分,铺在碗底备用。
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步骤4/9
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油锅烧热,放入葱花蒜片麻椒几个红干椒爆香。
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步骤5/9
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放入适量郫县豆瓣酱,快速翻炒至出红油。
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步骤6/9
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倒入适量的水,加入一点点白糖提鲜。
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步骤7/9
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锅底沸腾后加入肉片,用筷子滑开肉。煮个几分钟大概七分熟的时候把肉捞出放入铺好菜的大汤碗里。
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步骤8/9
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再把汤舀进来。在肉上面放两个红干椒一点香葱碎一些麻椒
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最后一步
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用干净的炒锅小火把油烧热,淋在辣椒葱碎麻椒上面即可上桌啦。因为豆瓣酱本身就有不少盐分,所以我们不用额外放盐和味精了。
用心。比心!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-13
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