红枣糕-无需泡打粉

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怀孕初期没有食欲，就想给自己做点即营养又适合孕妇的点心，当个早餐什么的…第一想到的就是枣糕，因为平时自己就超级爱吃。特意去网上查了一下主要原材料是不是适合孕妇：(红枣、红糖) 枣中含有十分丰富的叶酸，叶酸参与血细胞的生成，促进胎儿神经系统的发育。而且红枣中含有微量元素锌，有利于胎儿的大脑发育，促进胎儿的智力发展。枣还能补气血，对于气血亏损的孕妇特别有帮助。孕妇会经常出现躁郁、心神不宁等情绪，多食枣可起到养血安神、舒肝解郁的作用。孕妇吃红糖有助于补充血气，同时也能增加身体缺失的糖分。看来枣糕真心是孕妇必食之佳品呀! 我可以放心吃啦… 不用担心糖的问题，因为红枣本身就很甜，所以制作中我只加了少量红糖，不会太甜，也不用担心妊娠血糖高! 红枣糕还是“满汉全席”十大糕点之一!真心是老祖宗流传下来的传统美味… 制作手法，我采用了西式打发蛋清的方法，这样就不需要添加泡打粉、小苏打了!中点西做，口感蓬松柔软。此方可用8寸戚风模，或者蛋糕卷金盘。

食材清单加入采购清单

红枣 150

、

煮枣水＼牛奶 150

、

玉米油 40

、

蜂蜜 20

、

低粉 180

、

鸡蛋(大的) 4个

、

红糖 30

、

核桃适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红枣洗净，煮半小时。红枣我用过金丝小枣和我们本地的土枣(长虹枣)，金丝小枣甜味重，做出的颜色淡。我们本地的长虹枣甜味淡一些，枣味更浓，颜色做出来深一些。如果能买到的话，推荐用长虹枣。
步骤2/9 点击查看大图
煮过的红枣很软，很容易去核。把核去干净，这一步比较需要耐心，也是我最不喜欢干的!哈哈
步骤3/9 点击查看大图
红枣加入液体(煮红枣留下的水，或者牛奶都可以，根据个人喜欢吧，牛奶会有奶香味)料理机打碎，不需要打的太细腻，个人觉得能看到红枣的碎粒、皮，更有食欲，显得更货真价实！嘿嘿然后加入蜂蜜、玉米油、蛋黄，搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
加入过筛的低粉，拌匀。
步骤5/9 点击查看大图
蛋清加红糖打发，至硬性，能提起一个尖角状态。(购买红糖时，选择颜色深的，这样做出的枣糕会红一些，比较好看。)自己做过枣糕之后才知道，原来颜色这么浅！可想而知外面按斤卖的，颜色暗红色的枣糕，是不正常的！肯定是添加了东西的！
步骤6/9 点击查看大图
把蛋清分3次与红枣蛋黄糊翻拌均匀，一定不要消泡，不如做出的枣糕会比较实，不够蓬松柔软。
步骤7/9 点击查看大图
装入金色蛋糕卷烤盘。烤盘里面要铺一层油布或油纸，方便脱模。
步骤8/9 点击查看大图
最后撒上一层核桃，这个看心情哈!喜欢多少放多少！
最后一步点击查看大图
烤箱预热170℃，烤45分钟。出炉用牙签试下是不是熟投了。冷却后脱模就可以了。