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春笋虫草花鸡汤泡饭的做法

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春笋虫草花鸡汤泡饭

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煮了一大锅鸡汤，觉得还是配点饭吃才满足。。。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡腿 2-3个

、

虫草花一小把

、

姜适量

、

花椒少许

、

枸杞几颗

、

春笋一根

、

盐少许

、

小葱 2-3棵

、

白糖一小勺

、

胡椒一点点

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鸡腿上划花刀，放进开水里焯一两分钟，把带着沫子的水倒了，放进电饭锅或电压力锅。放入几粒花椒，姜片，小嫩葱，洒几滴麻油，加一小勺糖，加入足量开水，开盖煮开，过程中撇沫子。水开后盖上盖子，煮一个小时。开盖把鸡腿捞出来，放进冷水（最好是冰水）里冰镇，捞出撕成鸡丝，鸡皮可以去掉。鸡汤过滤，花椒，姜片，葱等都去掉，最后一点有杂质的汤底也去掉。锅用水冲一冲，鸡汤，鸡丝，笋片，发好的虫草花，枸杞放进去，加适量盐，鸡精，盖锅盖煮开。这个时候汤尽量不要太咸，只为了让笋子和鸡丝入味，太咸的话，笋子和鸡丝也会变咸。盖锅盖煮个十几分钟。这样汤更浓郁。
步骤2/3 点击查看大图
焖好的饭加进去，最好是前一天的饭，这样米粒稍硬，在汤里煮一下刚刚好，喜欢肉味的话还可以加点火腿肠和香肠。
最后一步点击查看大图
米饭用勺子轻轻压散，搅拌均匀，盖锅盖煮开，加适量盐，撒一点点胡椒，出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-15

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