芋泥小山卷（蛋糕卷）
芋头是很好的食物，经常蒸煮感觉少了点趣味，把芋头煮熟和牛奶打成泥，很是细腻柔和。
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步骤1/14
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分离蛋黄和蛋清，在蛋黄中加入20克细砂糖、筛入低筋面粉，拌匀。
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步骤2/14
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分三次加入50克细砂糖，打发蛋清至小弯勾。
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步骤3/14
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混合蛋白和蛋黄糊
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步骤4/14
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牛奶和黄油混合，加热至40～50度。
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步骤5/14
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将牛奶黄油分次倒入蛋糕糊中，边搅边倒。倒入不沾烤盘（28×28），震出气泡。
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步骤6/14
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放入预热好的烤箱中层上下火150度，15-20分钟，具体看自家烤箱。烤好后自然冷却。
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步骤7/14
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煮好的芋头和牛奶打成泥，加入适量白糖小火慢慢熬，尽量厚实粘稠一些（可少加牛奶）放凉备用。
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步骤8/14
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淡奶油和奶酪混合
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步骤9/14
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加入10克细砂糖打发
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步骤10/14
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有明显纹路
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步骤11/14
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冷却的蛋糕反放在新的油纸上，划上几道浅口子，方便卷起。
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步骤12/14
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将奶油抹在蛋糕表面
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步骤13/14
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中间放上芋泥，（这里的芋泥已经加过紫薯粉）卷起放入冰箱冷藏定型。
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最后一步
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切开享用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-16
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