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糯米蛋的做法

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糯米蛋

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很快就到端午节了，糯米蛋快快学起来吧! 吃腻了粽子，换换口味，很是惊艳! 我们北方的粽子口味比较单一，一般都是甜口的，第一次做糯米蛋时就被口味惊艳到了!老公也赞不绝口! 每次做都有好多甜品顾客追着要!做不够卖的呀… 此方大概做30-35个，因为鸭蛋大小是不可控的。(选购鸭蛋时尽量选择大一些的)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 500

、

五花肉 250

、

干香菇 10个

、

豌豆 80

、

玉米粒 100

、

胡萝卜 50

、

盐看步骤

、

老抽看步骤

、

酱油看步骤

、

料酒看步骤

、

糖看步骤

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
糯米选用小圆糯米，洗净后加老抽、酱油各一小勺，盐、糖各半勺。拌匀后，加水至与米平齐。包保鲜膜冷藏腌制过夜。
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五花肉切长条，加老抽、酱油、料酒各一大勺，糖一大勺，盐一小勺。拌匀后，包保鲜膜冷藏腌制一夜。
步骤3/10 点击查看大图
干香菇泡发
步骤4/10 点击查看大图
第二天：发好的干香菇切小丁、胡萝卜切小丁，玉米粒、豌豆。
步骤5/10 点击查看大图
上一步准备的食材加入到腌制好的糯米中拌匀。
步骤6/10 点击查看大图
生的咸鸭蛋，把尖头磕破，拨一个小洞。倒掉蛋清留下蛋黄，清水冲洗干净。
步骤7/10 点击查看大图
先装入一半的糯米混合材料，不要装满。
步骤8/10 点击查看大图
再装入腌制好的五花肉，平均分到每个鸭蛋中。
步骤9/10 点击查看大图
再把糯米塞满整个鸭蛋，用手按实。
最后一步点击查看大图
口朝上，上锅蒸一小时。

小贴士

香菇一定要用干香菇，才有特殊的香气，掩盖鸭蛋的腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-16

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