泰国小哥家庭菜:泰式菠萝咖喱鸡

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去年夏天在芭提雅旅行时结识了一位泰国友人，这位小哥中文英文都出奇的好，一起聊天聊了很多。而我作为一个标准的吃货，当然要跟国际友人探讨一下美食啦！一起吃饭的时候，小哥向我推荐了他最爱的一道既是汤又是菜的咖喱鸡。泰国人爱咖喱，也会做咖喱，总能创造出不一样的惊喜。这道菜跟我们熟知的传统咖喱味道是不一样的，多了些“泰国特色”。小哥告诉我，原本咖喱的辛辣，配合菠萝和柠檬的酸甜气息，带上一丝香浓的椰子味。整个组合看似奇妙，实则碰撞出的味道毫不违和。咖喱摆脱了传统的粘稠度，改成汤菜，不仅肉和配菜味道好，连汤都非常鲜美，忍不住多喝两口！小哥说这个菜几乎每家餐馆都会有售，做法也是变化万千，他的妈妈就经常做这道菜。小哥教了我最家常也是最简单的做法，就算回国也能轻易的找到材料。如今又到了满大街菠萝飘香的时候，我又惦记起这个味道，按照他说的自己找材料在家琢磨了一番。做好尝一口，嗯……果然是去年夏天海风吹着，椰树摇摆，菠萝飘香……那股来自东南亚神秘而久久难忘的香气……

食材清单加入采购清单

鸡腿 2个

、

鸡胸肉 1块

、

菠萝 120g

、

洋葱半个

、

青椒 1个

、

红椒 2根

、

西红柿 1个

、

柠檬小半个

、

泰式咖喱 3大勺

、

椰浆 100ml

、

盐少许

、

糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好所需的食材:鸡腿2个，鸡胸肉1块（因为爱吃肉又懒所以多加了一块鸡胸），洋葱半个，西红柿一个（别太大，圣女果也可以），柠檬小半个，青椒一个，红椒两根，椰浆，咖喱酱。
步骤2/19 点击查看大图
还有最重要的，菠萝不能忘啦！去皮切块，放在盐水里泡泡。
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鸡腿肉剔骨切块，鸡胸肉同样切块。
步骤4/19 点击查看大图
番茄切块，辣椒们切滚刀块，洋葱切片，柠檬切个两小块备用。
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锅中少许底油，下入鸡肉翻炒。
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炒至变色略有金黄，即可出锅备用。
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另起一锅，少许油，放入洋葱爆香。
步骤8/19 点击查看大图
放入3大勺咖喱。翻炒几下，加入热水冲开没过洋葱。
步骤9/19 点击查看大图
烧开以后加入鸡块熬煮3分钟左右。
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放入番茄。
步骤11/19 点击查看大图
加入青红椒和柠檬，柠檬可以先挤点汁再放进去。
步骤12/19 点击查看大图
加入菠萝！
步骤13/19 点击查看大图
搅合搅合，让食材交织在一起难舍难分。
步骤14/19 点击查看大图
盖上盖子焖煮5分钟左右，期间可以偶尔搅动一下，防止粘锅。
步骤15/19 点击查看大图
加一勺糖提鲜，一勺盐，搅和均匀。
步骤16/19 点击查看大图
最后，最重要的一步！快出锅前加入椰浆！
步骤17/19 点击查看大图
搅拌均匀，这时候汤已经有点奶色就ok啦。
步骤18/19 点击查看大图
真香！
最后一步点击查看大图
配上炒饭很好吃，一口菜一口饭，再喝一口汤，太棒了！

小贴士

1.这是最简单的家常做法，味道已经很好啦，如果有条件可以再放些香茅、柠檬草之类的调味料，那样味道会更丰富。 2.里面还可以添加你喜欢的食材，比如胡萝卜，土豆，豌豆等等都可以。 3.我用的黄咖喱，味道比较适中，还可以选用辣一点的青咖喱和红咖喱。 4.椰浆是最重要的味道，没有它整个菜的味道就没那么和谐了。一定要出锅前放，不然会水油分离。 5.柠檬不要放多，不然会太酸了影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-17

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