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8寸kitty黄油蛋糕的做法

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8寸kitty黄油蛋糕

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黄油蛋糕密度比戚风蛋糕高很多，所以它的承重力很好，可以用于做生日蛋糕的蛋糕体。因为它是水浴法烘烤而成的，所以蛋糕口感较湿润，底部不容易上色，比较适合卡通模具的蛋糕制作。这次使用的是学厨的kitty模具，无需刷油，蛋糕倒扣即可脱模，花纹清晰，是做这样的黄油蛋糕或芝士蛋糕的理想模具。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 80g

、

鸡蛋 6个

、

细砂糖 80g

、

纯牛奶 80g

、

无盐黄油 60g

、

盐 0.5小茶匙

、

蓝莓果酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油隔水融化。
步骤2/11 点击查看大图
分离出5个蛋清，上下火150度预热烤箱。将水浴盘也放入烤箱中下层同时预热。
步骤3/11 点击查看大图
5个蛋白分三次加入80克细砂糖打发至湿性偏干性发泡。
步骤4/11 点击查看大图
将5个蛋黄，1个全蛋，以及80克牛奶，0.5小茶匙的盐放入到同一个大容器里，搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
加入60克液态黄油，拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
然后筛入低筋粉，搅拌均匀成顺滑的蛋黄糊。
步骤7/11 点击查看大图
将蛋白胡和蛋黄糊切拌混合。
步骤8/11 点击查看大图
将蛋糕糊倒入8寸的kitty模具中，震荡出大气泡。
步骤9/11 点击查看大图
放入水浴盘中，上下火150度烘烤70分钟。
步骤10/11 点击查看大图
70分钟后，将上火调为200度，下火不变，再烘烤5分钟，让表面上色。出炉后让蛋糕完全冷却再倒扣脱模即可。
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成品图

小贴士

这个kitty模具因为蝴蝶结的关系，建议烘烤的时候借助小工具架起烘烤，例如可以借助一个打蛋抽架着。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-19

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