杏仁甜面包

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食材清单加入采购清单

高筋粉 250

、

白砂糖 40

、

酵母 3

、

水 57

、

全蛋液 50

、

牛奶 50

、

盐 3

、

黄油 30

、

奶粉 6

、

表面装饰

、

蛋清 25克

、

糖粉 13克

、

低筋面粉 13克

、

杏仁片 50克

、

表面用黄油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
材料集体照。
步骤2/17 点击查看大图
把除黄油和酵母以外的材料放入厨师机的和面桶里，开2档搅打2-3分钟成团后盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时，或是更长时间。（夏天室温高，和面时很容易发生面团还没出膜就提前发了的状况，这个方法很适合做面包不着急的人哈！）
步骤3/17 点击查看大图
取出面团后放入厨师机继续搅打，你会发现很快就能出易破的膜呢。
步骤4/17 点击查看大图
加入酵母和黄油（黄油不用软化）先用低速搅打，混合均匀后用高速搅打5分钟左右，就能得到上图这样的膜，这款面包这个膜已经可以啦。
步骤5/17 点击查看大图
现在温度高了可以放室温发酵了，大概1.5小时左右。
步骤6/17 点击查看大图
用手指沾干面粉在面团表面戳一个洞，洞口不塌陷也不回缩就是发酵好了。
步骤7/17 点击查看大图
面团总重大概500克左右，分成8个大小均等的面团，滚圆盖保鲜膜醒面20分钟。
步骤8/17 点击查看大图
醒面的期间来做表面装饰的杏仁糊，先把蛋清，糖粉，低筋面粉倒入容器里，用勺子搅拌均匀，再放入杏仁片拌匀，让每一片杏仁片都粘上糖糊糊。
步骤9/17 点击查看大图
把醒好的面擀成直径10厘米左右的面饼。
步骤10/17 点击查看大图
放入烤盘准备二发。
步骤11/17 点击查看大图
在发酵好的面饼上刷适量黄油。
步骤12/17 点击查看大图
用叉子在面饼表面上戳几个洞，以免待会烤的时候鼓起来。
步骤13/17 点击查看大图
把杏仁糖糊均匀的洒在面饼上，调节烤箱上火200度，下火180度，烤箱中层烘烤15分钟。
步骤14/17 点击查看大图
烤好的面包马上移烤架上晾凉，并趁热在面包表面再刷一层黄油。
步骤15/17 点击查看大图
趁热吃表皮是脆的，里面软软的。
步骤16/17 点击查看大图
成品
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这个面包整型简单，加上了杏仁糖糊后，马上升级了口感，喜欢就试试吧。