轻乳酪蛋糕
家里有一个爱吃的小馋猫,每个星期必吃一次这款口感超级好吃的芝士蛋糕
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步骤1/21
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柠檬汁
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步骤2/21
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我一般喜欢用这款奶油奶酪
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步骤3/21
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黄油
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步骤4/21
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牛奶
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步骤5/21
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玉米淀粉
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步骤6/21
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太古白砂糖
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步骤7/21
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蛋黄、蛋清分离,蛋清放到无油无水的盆里
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步骤8/21
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奶油奶酪和牛奶倒入一个小盆,
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步骤9/21
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然后将小盆隔水加热至搅拌奶油奶酪无颗粒
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步骤10/21
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将黄油加入,搅拌至完全融化
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步骤11/21
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取出小盆,将蛋黄一个一个加入进来,每加一个搅拌均匀后再加入下一个
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步骤12/21
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筛入低粉,搅拌均匀无颗粒,
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步骤13/21
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烤盘装入7分满的水,放入烤箱,调至180度15分钟,预热
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步骤14/21
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糖倒入蛋清里,加入柠檬汁,最后一次加糖时一起加入玉米淀粉高速打发,再低速打至湿性发泡,大弯钩
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步骤15/21
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打成这样
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步骤16/21
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打好的蛋白取1/3放入蛋黄糊中,由下向上翻拌均匀,
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步骤17/21
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剩下的都倒入蛋白盆中搅拌均匀,搅拌时一定2点到8点方向搅拌
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步骤18/21
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把模具周边用黄油抹一下,方便脱模,底层放垫纸
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步骤19/21
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倒入模具,我的这个有点太满了,正常倒入8分满就可以了
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步骤20/21
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示例一下这么放,倒数第二层,倒数第一层是发水的盘
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最后一步
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180度30分钟,150度40分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-20
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