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潮汕风味家常菜脆姜炒鱼露猪肉的做法

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潮汕风味家常菜脆姜炒鱼露猪肉

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鱼露炒猪肉是潮汕人家的家常菜，也是常备的佳肴。身边有几位好友都是潮汕人，所以有幸尝过几回如此美味的菜品，于是偷师回来后，自己也学着做。

食材清单加入采购清单

带皮五花肉 500ml

、

生姜 60ml

、

红糖粉（腌生姜用） 6g

、

红糖粉 6g

、

鱼露 25ml

、

绍兴酒 30ml

、

食用油 125ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
生姜洗净后，不削皮，连皮切片
步骤2/14 点击查看大图
加入红糖腌制30分钟
步骤3/14 点击查看大图
铺开风干过夜
步骤4/14 点击查看大图
五花肉分切小段，放在盘子上
步骤5/14 点击查看大图
起锅注入适量水烧开，隔水大火蒸20分钟
步骤6/14 点击查看大图
将五花肉切成如麻将牌大小
步骤7/14 点击查看大图
起锅注入食用油烧热，下姜片，用中火炸脆，捞起
步骤8/14 点击查看大图
将多余的油盛起，留少许在锅中，把4分之1的姜片爆香
步骤9/14 点击查看大图
放进五花肉略炒
步骤10/14 点击查看大图
加入鱼露和一半的绍兴酒快炒，炒至鱼露和绍兴酒差不多干的时候
步骤11/14 点击查看大图
加入红糖和剩下的绍兴酒翻炒，不断快炒至猪肉干身
步骤12/14 点击查看大图
加入剩下的脆姜略炒即可，不要勾芡
步骤13/14 点击查看大图
吃时把脆姜和猪肉一起时，美味～
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鲜香美味～脆姜炒鱼露猪肉

小贴士

1.生姜用红糖腌制后，吸收了红糖的味道变成糖姜，炸制后，口感既脆又带些甜味。 2.材料份量：2-3人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-21

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