巧克力戚风蛋糕
巧克力戚风出炉后，空气弥漫着一股浓郁的巧克力味道，香甜味十足。切下一小块蛋糕放进口中，巧克力味道在舌尖上散开，十分浓郁。蛋糕如棉花糖般绵软轻盈，微微湿润的口感让人深陷其中。
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步骤1/10
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准备好所用的材料。
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步骤2/10
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把油加热，四周微微冒泡，倒入可可粉里拌匀，牛奶同样微微加热，倒入可可粉里拌匀。这时可可粉和牛奶、油都拌在一起的，降温后使用。
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步骤3/10
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蛋黄加入糖打到微微发白
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步骤4/10
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把可可液加入蛋黄里拌匀
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步骤5/10
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加入低粉拌匀
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步骤6/10
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在拌蛋黄糊的同时，将蛋白和柠檬汁加入师机搅拌桶中，开启最大档打发，分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。
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步骤7/10
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取三分之一的蛋白霜加入到面糊中，切拌均匀后倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
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步骤8/10
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将面糊从高处平均倒入2个17CM中空蛋糕模具中，按住中孔，震出大的气泡。
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步骤9/10
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烤箱， 选择160度，预热好后模具放入最下层烤网，烘烤约35分钟。
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最后一步
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蛋糕出炉震出热气后立即倒扣，完全冷却后借助脱模刀脱模即可。
1、以上材料为2个17cm中空戚风蛋糕模具的量。
2、蛋白尽量不要碰到水及油类，以免影响蛋白霜的打发。
3、当提起打蛋头，蛋白霜能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。
4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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发布于 2018-05-21
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