咸蛋黄纸杯蛋糕
简单的纸杯蛋糕，没有过多的华丽装饰，感觉像吃了棉花糖一般松软又口，再仔细品尝就会发现藏匿其中的咸蛋黄，松沙的咸蛋黄混合着蛋糕绵软的组织，听起来不可思议，但吃起来真的让人回味无穷，吃一个不够，还要吃第二个！这个菜谱操作简单，很容易上手，赶紧来试一下吧！
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步骤1/10
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先将蛋黄、蛋清分离
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步骤2/10
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用低速打蛋清至粗泡后，加入1/3细砂糖打发至全部溶解
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步骤3/10
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用中速打成细腻泡沫时，加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解
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步骤4/10
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用高速打至出现纹路时，加入剩余的细砂糖继续打至干性发泡（即提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）
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步骤5/10
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将水，玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀
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步骤6/10
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筛入低筋面粉，慢慢搅拌均匀至光滑细腻无颗粒
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步骤7/10
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蛋白分两次加入搅拌好的蛋糊中，用刮刀翻拌均匀
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步骤8/10
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面糊倒入纸杯三分之一位置，放入煮熟的金奇香咸蛋黄
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步骤9/10
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再次倒入面糊，必须覆盖住咸蛋黄，面糊装八分满就可以的，轻轻震几下，震出起气泡
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最后一步
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烤箱先预热170度10分钟，然后再放入面糊，160度，烤25分钟左右
1、 金奇香咸蛋黄可以用中火蒸15分钟，或烤箱180度10分钟
2、 蛋清需放在干净无油无水的容器中
3、 搅拌面糊时，为了防止消泡，请用翻拌手法，不能画圈圈搅拌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-22
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