云南炸排骨
来云南之前,排骨吃的最多的就是炖的,蒸的,红烧的。炸的排骨,自己也是觉得很新奇,然而味道确实很赞。自己一个人就能吃大半盘,冒着长肉肉的风险,做了这一盘炸排骨……
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步骤1/8
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排骨洗洗,加生抽,料酒,油……
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步骤2/8
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加点生粉,蒜末,姜片,拌匀,盖保鲜膜,放冰箱冷藏一夜。
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步骤3/8
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薄荷洗洗,蒜稍微拍一下。
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步骤4/8
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油4成热,下薄荷、蒜头,小火炸,稍微有些干,即可捞出。
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步骤5/8
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油六成热,下排骨小火慢炸10-15分钟右。我买的这个块头有点大,所以多炸了一会。
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步骤6/8
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开大火,复炸一次,30秒即可。
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步骤7/8
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尝尝熟了,捞出装盘。配个酸梅汁,解解油腻。
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最后一步
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新买的盘子到了,来张照片。生活需要点仪式感,来不废话了,……
可能难的还是火候的把握,复炸的时候,我炸的有点过了,焦了一点。总是怕炸不熟……,大家吸取哈我的教训。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-23
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