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清蒸肉圆的做法

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清蒸肉圆

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通常桂柳话地区逢年过节或红白喜事的宴席上都会有道传统菜----炸肉圆，尤其是刚炸出来的那肉圆香飘整条街...冬天还好啦，上火也吃两三个。那夏天呢，再吃油炸的，那可是火啊... 如果嘴馋了，那就来盘清蒸肉圆吧，香，可口又下饭，味道好极了.....

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋一个

、

肉馅半斤

、

马蹄 1两

、

盐 10克

、

香油 3克

、

酱油 6克

、

胡椒粉 3克

、

13香 3克

、

木耳 5朵

、

香菇 5朵

、

淀粉 10克

、

泡发圆头糯 1两

、

葱白 1块钱

、

粽子叶 2张

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、温水泡发木耳，和香菇。但香菇不宜久泡，软涨后，即换水清洗，以免少了香味。
步骤2/10 点击查看大图
2、将泡发好的木耳、香菇切碎，备用。
步骤3/10 点击查看大图
3、泡发糯米。最低2小时以上，以发涨为准。
步骤4/10 点击查看大图
4、将泡发好的糯米，捞起沥干水分，最好摊开，以上手不湿手为原则。
步骤5/10 点击查看大图
5、分别将肉馅+葱花+香菇+木耳+配料表，按一定比例混合。
步骤6/10 点击查看大图
6、顺时针搅拌，以保证肉肉馅韧劲...
步骤7/10 点击查看大图
7、整理好肉馅，静置10--15分钟，让其充分入味。
步骤8/10 点击查看大图
8、手艺活，依次取肉馅，均匀揉捏成大号版'汤圆'，并把肉圆放在糯米上打滚，让糯米均匀包裹住肉圆...
步骤9/10 点击查看大图
9、开蒸。上蒸锅，用包粽子的叶子，垫底，依次将揉好的肉圆，放入蒸锅，此时，适当撒些清水在包裹着糯米的肉圆面上，开大火蒸约30分钟。
最后一步点击查看大图
10、装盘，可以撒些葱花在面上装饰。自己吃的，最好趁热。建议，配上一款鸡蛋丝瓜汤，比较爽...

小贴士

1、注意泡发木耳、香菇的时间。 2、注意沥干糯米多余水份。 3、注意配料比例把握，顺时针搅拌。 4、注意点赞和关注我菜谱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-23

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