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全麦红糖桂圆软欧面包的做法

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全麦红糖桂圆软欧面包

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越是吃这种面包就越是觉得深爱，咬下去柔软的面团，香甜的红糖桂圆，一口接一口，完全停不下来

食材清单加入采购清单

高筋面粉 320克

、

全麦粉 80克

、

红糖 40克

、

酵母 5克

、

盐 5克

、

开水 40克

、

凉水 200克

、

黄油 30克

、

桂圆肉 60克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
红糖倒入容器里
步骤2/13 点击查看大图
加入20克开水，将红糖冲化开
步骤3/13 点击查看大图
在加入100克凉水，给红糖水降温，降至室温才可使用
步骤4/13 点击查看大图
除桂圆肉外，所有材料混合，揉成光滑的面团，我用厨师机大约揉10分钟就可以了
步骤5/13 点击查看大图
加入桂圆肉，在揉20分钟，揉到扩展就可以了，不用揉出手套膜
步骤6/13 点击查看大图
放入容器盖保鲜膜发酵至2.5倍大
步骤7/13 点击查看大图
发酵好，取出按压排气
步骤8/13 点击查看大图
平均分成4份，松弛10分钟
步骤9/13 点击查看大图
取一份松弛好的面团擀开，成橄榄状
步骤10/13 点击查看大图
由下至上卷起来，整形成橄榄状
步骤11/13 点击查看大图
放入烤盘进行二次发酵。发酵至2倍大温度35-38，湿度85% 在烤箱里设定好温度，放一碗热水就可以
步骤12/13 点击查看大图
发酵好取出，筛上面粉，割出你喜欢的花纹。预热好的烤箱，180度25分钟即可上色满意及时盖锡纸。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-27

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