凉拌鸡脚
炎炎夏日,看见热腾腾的米饭,都没胃口了,这时候看见凉凉酸酸的凉拌鸡脚,立刻食指大动~不说别的,明显的对比:餐桌上有蒸排骨和凉拌鸡爪,结果你们懂的,排骨要收拾起来等晚餐解决了~
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步骤1/5
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木耳提前泡发,菜洗干净,切好,烧开水,下木耳、菜,一分钟左右捞起。再下鸡爪,烫约十分钟,然后捞起鸡爪,用冰水\冷水冲冷。然后帮鸡爪剪指甲,剁开一分三份。
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步骤2/5
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准备好所有调料
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步骤3/5
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下适量的木耳、芝麻、芝麻油(花生油也可以),先凉拌均匀
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步骤4/5
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再下酱油、耗油、盐、糖、白醋搅拌,一段时间后试味,酸了放糖,淡了放盐,酱油。喜欢辣的放辣椒。味道适合后装保鲜袋,冷藏8小时左右(途中要翻一次袋子,以便入味)
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最后一步
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装盒、上盘,将鸡爪倒出来。表面撒点芝麻,放香菜。完成
香菜不要放水里烫,买少量,切碎点,直接在拌时撒进去。芝麻油比花生油香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-27
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