樱花抹茶芒果蛋糕卷

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樱花抹茶芒果蛋糕卷

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春天到了，樱花，迎春花，桃花，玉兰花都开了，柳树也长出了嫩芽。做了一款抹茶樱花蛋糕卷来迎接春天的到来。樱花用的是盐渍樱花。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 65克

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 45克

、

细砂糖 65克

、

抹茶粉 7克

、

热水 85克

、

盐渍樱花适量

、

淡奶油 150克

、

芒果粒适量

、

细砂糖 15克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备材料。
步骤2/28 点击查看大图
将盐渍樱花洗掉盐，放在清水里浸泡备用。
步骤3/28 点击查看大图
抹茶粉加入热水。
步骤4/28 点击查看大图
用手动打蛋器搅打均匀至没有颗粒。
步骤5/28 点击查看大图
加入玉米油和细砂糖15克。
步骤6/28 点击查看大图
再用手动打蛋器搅打均匀。
步骤7/28 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤8/28 点击查看大图
用打蛋器'Z'型搅打均匀。
步骤9/28 点击查看大图
分两次加入蛋黄。
步骤10/28 点击查看大图
同样用打蛋器'Z'型搅打均匀。
步骤11/28 点击查看大图
蛋白分三分加入细砂糖进行打发。
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打发至蛋白霜呈大弯勾，蛋白霜细腻有光泽。
步骤13/28 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入到抹茶蛋糕糊中。（这时候可以提前预热烤箱）
步骤14/28 点击查看大图
用硅胶刀翻拌均匀。
步骤15/28 点击查看大图
然后倒入到蛋白霜盆中。
步骤16/28 点击查看大图
用硅胶刀翻拌均匀。
步骤17/28 点击查看大图
将泡好的樱花擦干多余水分后摆放在学厨金盘中间的位置。
步骤18/28 点击查看大图
倒入混合好的抹茶蛋糕糊，表面抹平。
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轻震几下后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管160度，下管165度，时间为20分钟。
步骤20/28 点击查看大图
烘烤完毕后取出烤盘。
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放在晾网上晾凉。
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这是烤完后蛋糕背面的样子。
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晾凉的时候切芒果粒。
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淡奶油加入细砂糖打发至不流动。
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将晾凉的蛋糕上抹上奶油，撒上适量芒果粒。
步骤26/28 点击查看大图
借助擀面杖将蛋糕卷起，然后放入冰箱冷藏。
步骤27/28 点击查看大图
成品图。
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展示图。

小贴士

1. 热水我用的是饮水机直接接出来的热水。 2. 盐渍樱花可以多洗几遍，这样就不会很咸了。 3. 蛋白打发不要过硬，否则不容易和蛋黄糊混合。

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