紫薯扭扭包
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步骤1/19
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材料集体照。
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步骤2/19
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和面桶里加入除黄油外的所有材料，开低速搅拌成团。
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步骤3/19
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搅打成团后转成高速继续搅打，大概需要8-10分钟。
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步骤4/19
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取面团检查，这种状态就可以加入黄油，加入黄油后先用低速混合均匀，再转高速搅打8-10分钟，能拉出薄而且不易破的膜即可。
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步骤5/19
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盖保鲜膜室温发酵1.5小时左右。
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步骤6/19
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手指沾干面粉在面团表面戳一个洞，洞口不塌陷也不回缩就是发酵好了。
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步骤7/19
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用手轻压排气。
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步骤8/19
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分成5个大小均等的面团，滚圆盖保鲜膜醒面20分钟。
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步骤9/19
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醒面期间做紫薯馅。
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步骤10/19
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用大一点点勺子把紫薯撵成泥，加入适量白糖，搅拌均匀。
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步骤11/19
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把醒好的面团擀成圆饼型？
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步骤12/19
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包入适量紫薯馅。
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步骤13/19
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像包包子一样收紧口。
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步骤14/19
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把包好的面团按成饼状，再用擀面杖擀成橄榄型。
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步骤15/19
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用刀或是刮板在面饼上切若干口子。
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步骤16/19
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双手捏住两端像拧麻花一样把面饼往相反方向拧。
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步骤17/19
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整好型的面团放入纸模里，放入烤箱二发。
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步骤18/19
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烤盘下面放一碗热水，水温不要太高，45度左右即可，发酵大约50分钟。发酵好后把烤箱预热180度，上下火中层烘烤20分钟左右。
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最后一步
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成品出来了。
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发布于 2018-05-28
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