爆浆酸奶慕斯
昨天是六一儿童节,虽说是孩子们的节日,但大人们也会想愉快的度过~毕竟,童心和童真是部分年龄滴! 和Tinrry老师学做了这款爆浆夹心慕斯,没有芝士,用草莓果酱也照样能达到爆浆的效果,甜甜的口感无论是孩子还是大人,都是超喜欢的呢~
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步骤1/28
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蛋清放入无水无油的盆中,加入白醋,分三次放入30g白糖,打发至湿性发泡。
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步骤2/28
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蛋黄放入大碗中,加入香草精、玉米油和清水。
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步骤3/28
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搅拌均匀后筛入低筋面粉。
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步骤4/28
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继续轻轻地搅拌均匀。
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步骤5/28
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放入三分之一的蛋白。
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步骤6/28
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翻拌均匀。
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步骤7/28
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蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
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步骤8/28
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翻拌均匀。
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步骤9/28
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将蛋糕糊倒入18*18的方形烤盘中。
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步骤10/28
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预热烤箱,上下火190度25分钟左右。
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步骤11/28
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烤好以后按照8寸的活底模具刻出来形状。(记得用模具的上半部分,而不是用活底部分。)
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步骤12/28
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将蛋糕放入模具中。
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步骤13/28
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青提切掉底部,对半切开。
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步骤14/28
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围绕蛋糕摆一圈。
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步骤15/28
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接下来将吉利丁片冷水泡软。
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步骤16/28
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60°的温度将吉利丁融化,并搅拌均匀。
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步骤17/28
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250g淡奶油放入大碗中,加入30g白糖。
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步骤18/28
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打发至5~6成发,倒入奶油,分三次加入吉利丁液,用手动打蛋器搅打均匀。
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步骤19/28
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慕斯糊倒入一部分,中间放入果酱。
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步骤20/28
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倒入剩余的慕斯糊。放入冰箱冷藏一晚上
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步骤21/28
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冷藏好的慕斯取出,用热毛巾敷一下周围,就可以轻松脱模。
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步骤22/28
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装饰部分,100g淡奶油放入碗中,加入10g白糖。
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步骤23/28
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打发至裱花状态。
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步骤24/28
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用裱花嘴在表面挤出形状。
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步骤25/28
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装饰蓝莓和薄荷叶~
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步骤26/28
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绵密清凉的口感~
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步骤27/28
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切开看看~
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最后一步
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O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
1.烤箱设置仅供参考。
2.可以选用任何自己喜欢的裱花嘴,挤出花型。
3.也可以装饰摆放自己喜欢的水果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-02
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