花式松软蛋糕

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动手自己给老人和小孩做些无添加剂的小蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80克

、

蜂蜜 10克

、

细砂糖 40克

、

牛奶 50克

、

黄油 50克

、

泡打粉 0.5克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把黄油，低筋面粉，鸡蛋，果仁等材料全都准备好
步骤2/20 点击查看大图
低筋面粉过筛
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黄油高火一分十秒加热
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烤箱上下火180度，20分钟预热
步骤5/20 点击查看大图
三个蛋清，备用。三个蛋黄，加一个全蛋，发散拌匀备用。
步骤6/20 点击查看大图
黄油加热好后，倒入过筛好的面粉里，顺时针搅匀。
步骤7/20 点击查看大图
蛋黄液分三次加入面粉里，每次加入时顺时针搅匀再加入。
步骤8/20 点击查看大图
担心发不起来的话加少量泡打粉，再次顺时针搅匀。
步骤9/20 点击查看大图
加入牛奶前可以加入蜂蜜。然后分三次加入牛奶，同样每次加入时顺时针搅匀。
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蛋清加一点盐，打蛋器打出大泡沫的时候加三分之一的糖
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打蛋器打出细泡沫的时候加三分之一的糖，等待蛋清能够全部蛋白的时候加入剩余的三分之一的糖
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蛋清打发至一根筷子竖立不倒。
步骤13/20 点击查看大图
再打发15秒，倒扣过来蛋清不会掉下来就可以了。
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将打发好的蛋清分三次加入蛋黄液里，每次用翻炒的方式搅拌均匀后再加入下一次。
步骤15/20 点击查看大图
搅拌好后，开始将盆里的气泡颠出来（排除气泡），力度大一些，大约20次。
步骤16/20 点击查看大图
这是颠好后的效果，此时烤箱20分钟预热也结束了。
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模具里刷油，从高处将液体倒入模具。
步骤18/20 点击查看大图
加入你喜欢的馅料，没有沉下去的料，可以在上面覆盖上一些液体。
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烤箱40分钟，上下火170度。
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烤至结束后在烤箱里静止20分钟左右，再取出来。这样不容易拿出来的时候出现塌陷太严重的情况。凉至10–30分钟就可以脱模了（可以平放，也可以倒扣过来凉）。