吃花蛤不吐壳,花蛤肉煎蛋来一盘!
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步骤1/5
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碗中倒水600g、盐5g,放入花蛤浸泡吐沙1小时后捞出备用。
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步骤2/5
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葱1根切葱花、姜3g切末。
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步骤3/5
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锅中倒水,加醋10g,水开后加花蛤,大火煮2分钟至花蛤张开后捞出,取出花蛤肉。
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步骤4/5
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鸡蛋四个打散,放入花蛤,加盐2g、味精1g、水淀粉3g、料酒2g搅拌均匀即可
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最后一步
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热锅冷油,煸香姜末,加入鸡蛋和花蛤液翻拌均匀,撒入葱花即可。
1、花蛤浸泡1小时是为了让其吐沙。
2、花蛤中加入生粉是为了锁住水分,让花蛤肉更鲜嫩。
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发布于 2018-06-04
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