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胶原鸡的做法

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胶原鸡

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美食不分高低贵贱，只要好吃就能让人开心。因为胶原尔美丽

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1小时以上 | 配菜(中级)

母鸡 2只

、

猪手 1个

、

洋葱丝 100g

、

姜片 100g

、

大蒜 100g

、

黄姜粉 30g

、

鸡汁 110g

、

白酒 100g

、

肉香宝 110

、

鸡粉 9g

、

生嗞酱 35g

、

猪油 60g

、

白糖 15g

、

猪骨汤 20g

、

鸡油 50

、

猪皮冻 500g

、

高汤 12斤

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将鸡燎毛去头去爪去内脏备用
步骤2/15 点击查看大图
猪手燎毛轧块备用
步骤3/15 点击查看大图
起锅座水，将鸡，猪手冷水下锅汆15分钟，漂沫捞出。
步骤4/15 点击查看大图
油温150摄氏度下猪手1分钟出锅。
步骤5/15 点击查看大图
鸡也一样。
步骤6/15 点击查看大图
将猪油鸡油放进锅里炝姜。
步骤7/15 点击查看大图
蒜。
步骤8/15 点击查看大图
葱头丝。
步骤9/15 点击查看大图
生嗞酱
步骤10/15 点击查看大图
将肉香宝，鸡汁，猪骨汤倒入锅中炒一下。
步骤11/15 点击查看大图
放白酒。
步骤12/15 点击查看大图
鸡粉，白糖。
步骤13/15 点击查看大图
加入高汤，鸡饭老抽。
步骤14/15 点击查看大图
加入黄姜粉开锅倒入高压锅，压制60分钟后放气。
最后一步点击查看大图
将鸡和猪手捞出放盛器里，用蜜罩打净调料渣子，将汤倒入锅中加热到沸腾，勾中芡，浇在鸡上，撒葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-05

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