千张肉
在云南叫千张肉，要选择大块的带皮五花肉。
-
步骤1/6
点击查看大图
带皮五花肉清洗干净；
-
步骤2/6
点击查看大图
把五花肉放沸水里加料酒、盐少许煮至七八成熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜；
-
步骤3/6
点击查看大图
锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅煎一煎；
-
步骤4/6
点击查看大图
待整块肉均匀的上好色后，捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底；
-
步骤5/6
点击查看大图
千张肉打底料是用的干制酸菜，我们叫做冬菜。干腌菜剁小后，锅上火油热后，下干腌菜小炒一会，加冰糖、酱油调色调味；
-
最后一步
点击查看大图
铺在碗底上的肉皮朝下，冬菜盖满，高压锅蒸25分钟左右，反扣在盘子里，千张肉就做好了。
老式的要用油炸肉上色，我改用煎，方便一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-05
千张肉的相关分类
千张肉的相关推荐
-
滇味千张肉
147295人看过 -
开胃小菜 -- 凉拌莴笋丝
2543975人看过 -
糖醋排骨
850441人看过 -
荷包蛋
1148600人看过 -
鱼香肉丝
6559231人看过 -
荷包蛋
949288人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16858846人看过 -
水煮荷包蛋有诀窍，搭配青菜煮碗面，简单快手
119518人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
12162224人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3622178人看过 -
#秋天怎么吃# 酸汤肥牛
23535538人看过 -
家庭版「韭菜沫煎鸡蛋」
119641人看过
